Любой путешественник, который планирует поездку на Маврикий обязательно задается вопросом: а что представляет из себя национальная кухня Маврикия? Какие блюда стоит обязательно попробовать, чтобы составить наиболее полное впечатление об этом острове?

В этой статье я расскажу вам о том, как сформировалась национальная кухня Маврикия. И какие у нее особенности.

Оглавление:

• Краткая информация о кухне Маврикия
• Блюда индийской кухни
• Блюда креольской кухни
• Морепродукты на Маврикии
• Гриль на Маврикии
• Напитки
• Советы и лайфхаки гастро путешественникам

---

---

Национальная кухня Маврикия: краткая информация

Кухня Маврикия сформировалась под сильным влиянием других культур. В первую очередь основу кухни заложили индусы, которые перебрались на Маврикий из Индии в поисках работы в 19 веке. Во-вторых, близость к Африке тоже сыграла свою роль. В кухне Маврикия прослеживаются африканские мотивы. Сейчас эта кухня называется креольской.

Ну а ко всему прочему важный вклад в развитие кухни Маврикия внесли французы, которые управляли островом почти сто лет. Поэтому на острове очень любят свежую выпечку, круассаны и багеты. А в магазинах можно недорого приобрести настоящие французские сыры.

Интересно знать:

Маврикийская поговорка гласит, что обычный маврикийский день состоит из следующих приемов пищи: европейский завтрак, креольский обед, индийский ужин с бокалом французского вина.

Что касается продуктов. Многие фрукты и овощи выращивают на острове, но некоторые импортируются из ЮАР и Юго-Восточной Азии. Курица и рыба, к примеру, свои. А другое мясо привозное — из Австралии. И это сказывается на его цене.

Кстати подробнее про цены на Маврикии можете прочитать по ссылке.

Интересно знать:

В 17 веке на остров завезли оленей с Явы с целью разведения и употребления мяса. Но несколько лет спустя сильный тайфун разрушил ограждение фермы, и олени разбежались. Сейчас они дикие, но их можно встретить в основном в парках, например La Vanille. Там же живут крокодилы и гигантские черепахи.

Блюда индийской кухни на Маврикии

Как мы рассказали выше, индийскую кухню привезли на Маврикий трудовые мигранты в середине 19 века. И если вы хоть раз были в Индии, то в целом направление вам понятно. Вот самое основное:

• Основой практически любого блюда сегодня на Маврикии — это рис. К нему добавляют разные соусы (как мясные, так и овощные), например чатни, карри.
  • Бирьяни — также блюдо из риса.
• Затем на Маврикии популярны индийские лепешки роти, со всяческими начинками, как мясными, так и овощными вегетарианскими и треугольные пирожки самоса.
• Основное мясо в индийско-маврикийских блюдах — это курица. Так как свинина дорогая (а у мусульман еще и под запретом), а корова — животное священное (да и говядина недешевая).
• Специи. Много специй в любом блюде. Особенно маврикийкие индусы любят местный чили. Будьте осторожны — он очень острый.

Национальная кухня Маврикия: креольская кухня

Креольская кухня — это смесь африканской и индийской кухонь. Очень популярны следующие блюда:

• Ругай — это густой томатный соус со специями. Вариаций блюд с соусом ругай очень много: с мясом, овощами, рыбой. Но в первую очередь мы рекомендуем попробовать ругай с соленой рыбой. На Маврикии он называется — Rougaille Poisson Salé — «ругай пуассон сале».

• второе популярное креольское блюдо на Маврикии это рыбный виндай — Vindaye. Для этого рыбу обжаривают, а затем маринуют в соусе виндай, который состоит из разных специй. Второй вариант этого блюда — с осьминогом.

• Салат из сердцевины пальмы — Palm Heart Salad, который также известен как Салат Миллионеров. Почему? Да потому что главным ингредиентом является сердцевина пальмы.
  • Пальма подойдет не любая, а особого вида. То есть, сначала пальма растет лет пять, потом ее срубают и извлекают сердцевину, которая пригодна для приготовления.
  • В этом салате сердцевина пальмы хорошо сочетается с морепродуктами — креветками, мясом марлина, осьминогами.
  • Стоимость такого салата в кафе и ресторанах стартует от 10-15 евро за порцию.

Морепродукты на Маврикии

С рыбой на Маврикии проблем нет. В прибрежных водах успешно вылавливают марлина. Поэтому эта рыба считается основной промысловой рыбой на Маврикии наряду с тунцом.

Туристы могут поучаствовать в морской глубоководной рыбалке на Марлина. Подробнее об этом читайте в статье: Рыбалка на Маврикии

Рыба и морепродукты появляются как в креольских блюдах, так и в индийских и даже в китайских. Копченую рыбу (марлина или тунца) добавляют в салаты и просто как закуски.

• Многих интересует вопрос, а что с креветками и лобстерами на Маврикии, особенно свежими и где их покупать. Ответ на этот вопрос в статье рынки и магазины острова.

Национальная кухня Маврикия: гриль

Маврикийцы очень любят готовить на гриле. Почти на каждой вилле вы найдете от переносного мангала до основательной барбекюшницы. Даже современные апарт-отели строят, оснащая их «barbeque facilities». А в супермаркетах вы обнаружите большой отдел со всем необходимым для барбекю — от самих мангалов до углей, розжига, решеток и шампуров.

Что готовят на гриле? Всё:

• рыбу. Свежую или размороженную. И морепродукты.
• мясо. Если захотелось стейка — смело покупайте его в супермаркете. В магазинах большой выбор австралийской мраморной говядины.
• овощи. Любые сезонные овощи на закуску к мясу и рыбе.
• фрукты. Удивлены? Значит вы просто не пробовали фантастически вкусные ананасы и бананы в панировке из сахара, посыпанные кокосовой стружкой.

Напитки

• Чай. Запивать все это гастрономическое разнообразие на Маврикии рекомендуется чаем и кофе. Кстати чай местный довольно вкусный. Маврикийцы даже считают его лучше шри-ланкийского. Кроме того, вы можете самостоятельно посетить самую известную чайную плантацию на Маврикии Bois Cheri и купить там в подарок или в качестве сувенира чай. Подробнее про чайную плантацию читайте в статье: ТОП-25 достопримечательностей Маврикия.

Интересно знать:

Мы говорим о влиянии различных культур на кухню Маврикия. А что привнесли британцы? Ведь именно они отменили рабство в 19 веке и привели страну в итоге к независимости. А от британцев Маврикию досталась лишь традиция пить чай после обеда 🙂

• Фреши. На Маврикии очень вкусные и сочные фрукты, поэтому самым популярным пляжным напитком будет ананасовый сок или фреш из манго. Кстати подробнее про фрукты вы можете прочитать в статье: Фрукты на Маврикии.

• Алуда (фалуда) — специфический напиток, похожий на наш молочный коктейль и Ласси — напиток на основе йогурта.

Алкогольные напитки. Подробнее вы узнаете об этом в статье: Алкоголь на Маврикии

• Пиво.
• Ром.
• Коктейли на основе рома.

Национальная кухня Маврикия: советы и лайфхаки гастротуристам

• В первую очередь рекомендую быть бдительным, если вы не любите острую пищу. А вот маврикийцы любят. Просите приготовить не остро. Хотя это конечно не гарантирует, что будет не остро.
• Смотрите, где кушают европейцы. Можете конечно заглянуть в заведения для местных. Но у местных желудок более привыкший к кухне, чем у нас, туристов.
• Покупайте больше фруктов. Особенно личи, если вы приехали в сезон.

Совет гастротуристам:

Если вы обожаете пробовать в путешествиях необычные блюда, но не все блюда смогли найти. Советую обратить внимание на несколько крутых гастрономических экскурсий по Порт Луи. Будет возможность попробовать домашнюю креольскую кухню в гостях у местных. А так же посетите заведения, которые самому не отыскать.

• Порт-луи: тур по уличной еде
• Порт-Луи: гастрономический тур с гидом по китайскому городу
• Гранд Бэй: пешеходная экскурсия по еде с гидом

Заключение

Национальная кухня Маврикия довольно необычна, по сравнению с европейской. Однако нельзя назвать ее похожей на кухню Индии. Блюда маврикийской кухни имеют свои особенности, которые появились под влиянием других культур.

Мы надеемся, что ваше путешествие на Маврикий станет полным ярких впечатлений и открытий, в том числе и гастрономических.

---

ВАЖНО: Ниже полезные ссылки без которых не организовать своего самостоятельного путешествия по Маврикию (добавляйте в закладки):

• АВИАПЕРЕЛЕТ: Без вариантов — удобнее Aviasales ничего нет.

• БАНКОВСКИЕ КАРТЫ: работают на Маврикии. Можно бронировать жилье и оплачивать экскурсии.

• ЭКСКУРСИИ И ТРАНСФЕРЫ: более 150 маршрутов и программ по острову и океану + аренда яхт — GetYourGide

• ГОТОВЫЕ ТУРЫ:
  • Level.Travel — шикарный агрегатор пакетных туров
  • Onlinetours — главный конкурент предыдущего сервиса. Искать там и там.

• ПРОЖИВАНИЕ: Отели, виллы, апартаменты — Hotellook. Метапоисковик, база больше чем у букинга.

• АРЕНДА АВТО И СКУТЕРА:
  • DiscoveryCars — лучший ресурс проката авто на Маврикии
  • LocalRent — национальные прокатные компании, предоплату принимают картами РФ, а остаток наличными.
  • BikesBooking — аренда скутеров

• СТРАХОВКА: лучший продукт на рынке с услугой онлайн доктора 24/7 — TripIsuarence